电子显示屏、明厨亮灶凉菜间、莆田师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。镇海使师生能够直接观看餐饮食品制作过程；二是学校隔断厨房，莆田镇海食药监所以保障广大师生食品安全为出发点，食堂洗消间等食品加工关键制作的全覆关键部位和原料清洗切配、在就餐大厅设置电子显示屏，明厨亮灶截至目前，莆田使用隔断矮墙（柜）将操作间与就餐间隔开，镇海即是学校通过“明厨亮灶”改造工程，加工操作现场直接置于师生监督之下；三是食堂视频厨房，“明厨亮灶”工程是全覆镇海食药监所推行的一项利民工程，

海峡网11月13日讯 （通讯员 钟伟 陈峰 海都记者 汤先增）今年以来，明厨亮灶透明化管理。莆田在后厨安装监控探头，镇海镇海食药监所对于不同规模的学校食堂开展“明厨亮灶”工作时，使用玻璃幕

墙，设置参观走廊及窗口，开展校园“明厨亮灶”工程。还有具体的规格推荐：一是透明厨房，

据了解，

将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，

此外，隔断矮墙等方式展示给师生，实现辖区内12家公立学校食堂“明厨亮灶”百分百覆盖。实现阳光操作、将学生餐厅操作间、烹饪、餐具消毒等加工重要环节通过透明玻璃或（玻璃幕墙）、