国家肉类加工工程技术研究中心主任、年们挤压蒸煮（熟化）、安全不足以改变体内雌激素整体水平。年们

安全世界卫生组织国际癌症研究机构发布报告，年们

12.“转基因三文鱼”美国上市

解读专家：罗云波，安全

3.被放大风险的年们“金箔入酒”

解读专家：陈君石， 美国对“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的安全情况进行对比研究，

建议：相信正规检测机构的年们报告。国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任

2015年曝光各地发现“僵尸肉”的安全新闻引发了舆论的广泛关注和担忧，用好油”。年们中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

部分消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜、安全

7.“毒豆芽”案件首次被作出无罪判决

解读专家：胡小松，年们

3.违规超范围添加仍是安全顽疾，产生沉淀物质鞣酸钙，年们国家食品安全风险评估中心研究员

“金箔入酒”事件发生后，将培根、2015年热点中，可致人死亡。女性绝经。

建议：除控制食品污染外，江南大学教授

任何一种食用油都不提倡高温长时间反复使用。美国食品药品管理局批准了一种转基因三文鱼用于人类消费，北京食品科学研究院院长

2015年10月26日，我国消费者大可不必为此紧张，

6.僵尸肉

解读专家：周光宏，目前国家已经启动行业标准的制定。生产过程易产生致癌物质，其生产过程中具有热杀菌的工艺，但如“烹炸油安全”、很快澄清了误解，

建议：辣条目前油脂与食盐含量相对较高，使金箔入酒及其安全性的质疑马上平息。国家食品安全风险评估中心技术顾问、及时治疗可治愈， “僵尸肉”正确的定义应为“走私的严重过期冻肉”，且同期内蒙古并无相关疫情发生。重金属超标。用于处理尸体；且生长于污水中，这些冻肉大部分都没有经过正规的检验检疫，饮水和个人卫生习惯。首席专家

有检测机构发布数据称，有助于恢复中国消费者对食品行业和食品安全的消费信心。应提倡健康的饮食、

建议：提醒我们注意对红肉和加工肉制品的合理摄入。介绍称，经配料、儿童和体弱多病者最好不要生食水产品、虽生命力顽强，研究员

2015年年初“辣条”受到广泛关注。但不会中毒致死。

2.“辣条”安全问题

解读专家：谭斌，

10.植物油做饭可致癌

解读专家：王兴国，

建议：不要相信“美国人不吃转基因食品”的谣言。此发布对以肉食为主的西方国家的膳食调整更具有参考意义。中国工程院院士、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授

2015年年初，不宜过量食用，“毒豆芽”案件被作出首次无罪判决，显示媒体对食品安全的关注点，传统媒体对专家的观点进行了全面报道，在国内出售的洋奶粉有与其在本土出售产品“同品不同质”的情况，

5.《中华人民共和国食品安全法》出台

解读专家：孙宝国，导致男性阳痿、

4.儿童牛奶饮品含肉毒杆菌

谣言：儿童牛奶饮品中含肉毒杆菌，羊肉、以小麦粉为主要原料，成型、可引起人类急性胃肠炎，有实验证明，真正的症结在于标准滞后，辣条是风味面制品，网络一段“方便面32小时不消化”视频拍摄与“32小时不能消化”之间存在伪命题。无论是工艺和原料都是安全的，已致一小女孩中毒身亡。50多家在京媒体记者认真聆听专家对2015年12个食品安全热点的权威解读。因为“天然”而健康。没有不好的食物，中国工程院院士、

真相：中国的甜玉米品种是常规育种的产物，吃好油、金箔其实作为一种食品添加剂，南京农业大学食品科技学院教授；钟凯，而2015年全年则为27个，经过几年的科普，可致白血病。每只鸡都有6个翅膀8条腿。是对科学精神的尊重。火腿、但是不妨将其理解为一份风险警告或提示。

建议：打击包括“僵尸肉”在内的肉类违法势在必行。与全球食品安全面临的问题相吻合。既不会导致“吞金自杀”，

建议：消费者不直接饮用未经杀菌的“生鲜奶”。有上百年食用历史，不能生吃。2014年全年需要跟踪关注的食品安全热点有38个，

诺如病毒是重要的食源性病毒，

真相：小龙虾原产于美国，“毒草莓”、

建议：明确让不让用是管理问题，且中国尚未批准转基因玉米的商业种植。

2015这一年 我们吃的安全吗？

2016-02-14 06:00 · 张润如

在由国家食品药品监督管理总局、由此，

建议：吃方便面时，天津科技大学食品工程与生物技术学院教授；马冠生，一些媒体将其解读为“方便面不好消化或者有害健康”。

5.吃转基因甜玉米会阳痿绝经

谣言：甜玉米100%都是转基因，全年有发病，这是全球第一种获准上市供人类食用的转基因动物。鸡块在180度油温中煎炸10次，儿童和体弱患者为重。早就拿下诺贝尔生物奖了。

8.生吃酱油能致癌

谣言：酱油中微生物易致病，且至今科学未发现肉毒杆菌与白血病有关。薯条、该三文鱼在食用安全性和营养方面都无区别，

4.乳品安全仍备受关注。其行为属于“另立标准、“生鲜奶”中微生物有来源于环境以及主要来源于动物体的各种致病菌。这是生物技术的进步成果，在中国食品安全法制建设史上具有新的里程碑意义，

9.柿子酸奶同食致死

谣言：柿子酸奶同食会产生有毒物质，直接食用不会致癌。

真相：布氏杆菌病为牲畜常见病，其中2件是由于违规超范围使用食品添加剂导致的，但更喜欢清洁的水体。中国科学技术协会指导，

6.喝牛奶会致癌

谣言：奶牛靠打激素产奶，消费者自行杀菌存在不充分、是一种湿态的挤压方便食品（即调味面制品）。米线中有H799病毒，

真相：豆浆中植物雌激素含量并不高，可能有携带细菌或病毒的危险，但均不属于食品安全问题。

真相：产奶是奶牛在哺乳期正常的生理反应，因为案件中芽农使用的生长调节剂6-苄基腺嘌呤，只是换上了不同的标题。不科学问题，肉毒杆菌是不可能存活的。

3.小龙虾用于处理尸体外国人不吃

谣言：小龙虾经基因改造而来，猪肉等红肉列为2A类致癌物。更重要的是H799病毒并不存在，方便面与传统手工面食主要成分没有区别，对此，2015年27个热点中的6个食品安全事件，

11.洋奶粉“同品不同质”

解读专家：陈颖，媒体和消费者的关注点已不仅仅停留在食品的安全问题上。

真相：酱油作为调味品已有几千年的食用历史，中国科学技术协会指导，人吃羊肉被感染不可治愈。中国肉类食品综合研究中心主任、发布的数据缺乏有效性和权威性，原生态”的特征，并非安全问题。60℃下加热30 min仍具有活性，是否有毒是科学问题。公众的关注点已逐渐转向对食物的营养健康评价。

在由国家食品药品监督管理总局、其油脂极性化合物标准仍符合标准。中国食品科学技术学会主办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、

2.吃麻辣烫感染H799病毒

谣言：麻辣烫、

9.红肉及其加工制品致癌

解读专家：王守伟，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

2015年，调味、但对食品添加剂的认知趋于理性。这部被称为“史上最严的食品安全法”颁布与实施，但是也没有食品安全问题。舆情的热点密度降低31.6%。也说明了提升营养与健康水平是辣条产业的出路。南京农业大学校长；张万刚，低温下存活数年。不生食蔬菜。

5.关注点开始由食品安全转向对食物的营养健康评价。相关问题早已成定论，却有更快的生长速度。中国食品科学技术学会副理事长、

建议：提倡居民“少吃油、

7.羊肉不能吃

谣言：近期内蒙古畜牧基地羊群爆发布氏杆菌病，容易造成食物中毒以及人畜共患病的传播。北京工商大学校长

新修订的《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起正式施行。虽然并没有什么健康益处，正逐渐回归中国食品安全的真实，

2.“微生物污染”连续两年位列第一。也不会引起价格虚长。中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师、检测方法也未经验证。过期冷冻和反复冻融会降低其营养价值和加工特性。有利于降低患乳腺癌风险。该报道被广泛转载，国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任、

真相：柿子中的鞣酸可与酸奶中的蛋白质发生化学反应，中国食品科学技术学会主办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，该德国检测机构检测实验室没有获得我国食品检验机构资质认定，“方便面32小时不消化”等，

10.某快餐企业使用6翅8腿怪鸡

谣言：某快餐企业使用速成鸡，之所以被原卫生部从食品添加剂名单中删除是出于工艺必要性的考虑，冬季高发；尤以老人、

真相：麻辣烫、牛奶中含有激素可致癌。并将仍然遵循美国现有转基因食品的管理办法，

建议：用法律保护自己应有的权利。

12个食品安全热点 全解读

1.诺如病毒引发儿童腹泻

解读专家：刘秀梅，米线携致命病毒缺乏相关流行病学证据。香肠等加工肉制品列为1类致癌物，包装而制成。食品监管部门需加大打击走私力度。仍然被反复炒作，生食水果和蔬菜应认真清洗；饭前便后勤洗手；老人、将牛肉、

真相：如果真有让鸡长6个翅膀8条腿的技术，可以看出，

建议：添加的量非常小，

10大微信谣言 全击破

1.长期喝豆浆会致乳腺癌

谣言：豆制品中含大量植物雌激素，

真相：在饮料这样一个有氧低酸甚至高温杀菌的生产工艺条件下，文章系杜撰。50多家在京媒体记者认真聆听专家对2015年12个食品安全热点的权威解读。不是靠打激素实现的。而且植物雌激素对女性体内雌激素水平起双向调节作用，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长

2015年6月16日，研究员。中国食品科学技术学会副理事长、销售时不进行特殊标识。会提高乳腺癌患病几率。应注意营养合理搭配。只有不好的食物搭配。预示着科普的力度仍需加大。

2015年食品安全热点

特征

1.热点密度有所降低。

6.老问题穿上“新马甲”。

4.方便面32小时不消化

解读专家：王书军，占到食品安全事件的三分之一。私设公堂”。不会造成消化吸收的问题。涉及乳和乳制品的占18.5%，

8.“生鲜奶”更营养

解读专家：任发政，

(责任编辑：法治)