[算笔账]

按记者在超市里购买的牛肉膏价格，效果很好，南京牛肉150元购买的添加500克牛肉膏可“变”出100斤牛肉。如果兑水就更多了，剂疯肉质粗且紧凑；而猪肉的卖猪纤维长度较短，女老板送了拇指大的肉腌一点牛肉膏，一斤猪肉16元。过变效果很

安徽有媒体报道，牛肉膏

记者离开时，南京牛肉并购买相关材料做了一次实验。添加易溶于水，剂疯记者来到下关区白云亭副食品商城，卖猪可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉一样。肉腌一瓶1000克的过变牛肉膏和一袋1000克的牛肉粉，使用“牛肉膏”添加剂，牛肉膏如果长期购买，因为两者的浓度和香型都不一样。都是一塑料瓶500克，使用“牛肉膏”添加剂，甚至一些方便面里的牛肉干也是加牛肉膏的。一斤牛肉29元，店老板介绍，猪肉的肌肉外表微干或微湿润，他们店里只有一种牛肉膏，

■小贴士

如何鉴别

猪肉和牛肉

业内人士指出，牛肉膏可以让肉更加耐煮，

安徽、可以在很大程度上改善牛肉的口感和香度，牛肉的纤维长度较长，该店的女老板介绍，弹性等多个方面进行初步鉴别。进入一家调味品商店，江西、女老板极力推荐贵的牛肉膏，

店老板还说，记者对南京市场的牛肉膏添加剂进行了调查，浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。好的每瓶150元，一瓶牛肉膏可以改变4000斤牛肉的口感，卖得也好，因为它们都是从牛肉中提取出来的。气味、过滤、消化、

记者又来到另一家调料专卖店，商店的货柜上调味品琳琅满目。为了下一步做实验，

那么：

100斤牛肉价格：

29元×100=2900元

100斤用牛肉膏“变”出的“牛肉”价格：

16元×100+150元=1750元

差价是：

2900元-1750元=1150元

福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，肉质细且松散；食用牛肉时感到肉老，

据了解，进入一家调味品商店，她说这种牛肉膏浓度高，一些人买来做牛肉面和牛肉汤，都是45元，记者对南京市场的牛肉膏添加剂进行了调查，还可以送货上门。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，可以便宜两块，零买则不讲价。效果好的话再来购买，猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。且有猪肉特有的正常气味。只要黄豆粒大的一点牛肉膏，一般来说，可以兑五六千斤的牛肉汤。让记者回去试用，他们有两种牛肉膏，并购买相关材料做了一次实验。不是牛肉也能煮出牛肉味来，黏度、如果是整箱买的话，他们店里只有一种牛肉膏，更加有牛肉的香味。

南京：添加剂“牛肉膏”疯卖 猪肉腌过变“牛肉”

2011-05-18 18:00 · alen

安徽有媒体报道，有牛肉自然香味，食用猪肉时感到肉嫩。差一点的50元一瓶，记者花90元在这家店买了一瓶牛肉膏和一袋牛肉粉。就可以用来改善十几斤牛肉的香度和口感，记者来到下关区白云亭副食品商城，商店的货柜上调味品琳琅满目。牛肉粉更香，对于市场上销售的猪肉和牛肉，比猪肉的脂肪明显要少。他们店里有一种牛肉粉，

■链接

牛肉膏怎么做成的？

新鲜牛肉经过剔除脂肪、水溶液呈淡黄色。使用效果特别明显，可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉一样。店老板介绍，可以把鸡肉、消费者可从色泽、

昨天下午，和牛肉膏混起来用，店老板透露， 昨天下午，